30 juin 2008
Gambas au barbec'
UNE IDEE TOUTE SIMPLE ....
...pour changer des éternelles saucisses/merguez/brochettes...
Des gambas, oui mais grillées au barbecue... Et puis petit clin d'oeil à mes cop's guyanaises qui ne préparent jamais ni viande, ni poisson sans au minimum une petite marinade au citron vert....
Donc, au moins une heure à l'avance, mettez vos gambas dans un plat creux, arrosez-les généreusement de jus de citron vert, salez, poivrez, ajoutez du thym et du laurier et de l'ail.... Une heure plus tard, embrochez-les sur de grands pics et faites les griller au BBQ.... hummmm, un délice !
26 juin 2008
Smoothie fraises / bananes (pourrites)
OU L'ART DE DONNER UNE SECONDE VIE A DES BANANES POURRITES...
Vous avez de vieilles bananes qui sont en train de pourrir au fin fond de votre corbeille à fruit ??? pas de panique, J'AI la solution qu'il vous faut ! ... un délicieux smoothie qui ravira vos papilles !!!!
Règle n°1 : ressortez votre bon vieux robot pour lequel vous éprouvez une telle affection que jamais oh grand jamais vous ne voudriez en changer pour un Magimix-super-joli-et-qui-fait-tout-trop-bien (ben voui, parce que votre bon vieux robot qu'a même les plastiques qui deviennent opaques ;-o, et ben il est toujours fidèle et il vous rend toujours bien service...., et pis surtout il a le blender intégré alors pourquoi voudriez-vous aussi aller jusqu'à vouloir dans vos rêves les plus sogrenus le remplacer par un magnifique blender Kitchenaid-qui-irait-trop-bien-avec-votre-robot-kitchenaid-chéri ??? Non là, vous vous posez trop de questions....).
Revenons à notre smoothie (assez rêvé comme ça, de toute façon vous avez une micro-cuisine alors où metteriez-vous tous ces robots.... ???).
1/ Dépoussierez votre vieux robot que vous aimez tant, et mettez-y le blender.
2/ Dans le blender, mettez 3 bananes (oui, celles qui commencent à être mal-en-point) et puis une bonne dizaine de fraises. Ajouter un bon gros verre de lait (ou plus, suivant la consistance désirée) et un peu de cassonade si les fraises que vous utilisez sont un peu acides... Appuyez sur le bouton et hop ! voilà un délicieux rafraichissement à consommer encore bien mousseux, à la sortie du blender....
23 juin 2008
Les croquettes de poulet du dîner presque parfait
Z'ALLEZ PAS ME CROIRE
Mais je viens de trouver ma nouvelle émission préférée !!!! J'avais déjà eu l'occasion de zapper dessus au tout début de ma grossesse mais je ne pouvais pas m'y attarder tellement la vue des aliments me dégoutait !!! Si bien que je ne connaissais même pas le but du jeu !!!!
J'ai donc découvert cette émission il y a environ un mois et j'adoooooore ;-) Je trouve le concept très sympa, même si on ne peut nier que l'émission reflète bien la société (et oui Mesdames et Messieurs, l'Homme est un loup pour l'Homme, spéciale dédicace à ceux qui viennent de passer le Bac Philo) et que du coup, l'hypocrisie est de mise.... M'enfin, hormis cela, ben ça m'éclate moi. J'y ai même repéré deux ou trois recettes qui m'ont l'air bien sympa...
L'autre soir j'ai tenté les croquettes de poulet de Danièle (elle, son repas était hyper sympa mais tout le monde s'est fait chier à mourir lol)
C'était délicious car le poulet est bien aromatisé par le citron, hummmm. Et d'ailleurs j'en ai congelé pas mal, on aurait pu manger à dix sur mon repas (alors qu'on était 2, hum hum).
Recette (pour 4):
300 à 400 g de blanc de poulet
60 à 80 g de mie de pain
1 ou 2 œufs
2 ou 3 gousses d’ail
De la coriandre fraîche et surgelée
2 ou 3 citrons
Des zestes de citron
1 citron confit au sel
Préparation :
1/ Dans un robot, hachez les blancs de poulet crus avec la coriandre surgelée (jai mis du persil), 3 à 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, du jus de citron, la moitié des zestes, l’ail, le sel et le poivre.
2/ Faites tremper la mie de pain dans un peu de lait. Essorez bien.
3/ Mélangez la mie, les œufs, la moitié de la coriandre fraîche ciselée et l’appareil à base de poulet. Laisser reposer le mélange au réfrigérateur au moins une heure.
Ce qui donne ça :
4/ Faites ensuite des boulettes et faites-les cuire dans un peu d’huile d’olive (il faut qu’elles soient dorées).
Sauce :
Mélangez un yaourt brassé, ½ jus de citron, le reste de la coriandre fraîche ciselée, le citron confit détaillé en petits dés, le sel, le poivre et le piment d’Espelette.
21 juin 2008
Restaurant l'Encoche à Arcachon
UN P'TIT RESTO ?
Hier soir, avec le petit butin que nous avons récolté grâce à notre petite brocante annuelle, on a décidé de se faire un bon resto en amoureux....
Nous avons choisi le restaurant "L'encoche" à Arcachon et je dois dire qu'il mérite bien un post à lui tout seul car nous avons été agréablement surpris.
Je n'ai pas pris de photos des plats (chuis encore trop timide pour déballer mon appareil photo en plein diner et prendre chaque plat en photo...).
Nous avons pris chacun un menu à 40€ et voici ce que nous avons dégusté :
Pour moi :
- Langoustine croustillante, salade de pissenlits et betteraves
- Panaché d’agneau de lait, asperges blanches et aillet
- Tiramisu aux fruits rouges (qui était vraiment exceptionnel....)
Pour lui :
- Émietté de cuisse de canard confite maison, salade de cresson et champignons
- Tronçon de turbot rôti, gnocchis et févettes, jus mousseux au parmesan
- Macaron orange, gelée de pamplemousse au Campari, glace fromage blanc
Nous avons vraiment apprécié la finesse de la cuisine, le service impeccable et le cadre très agréable... A recommander donc... pour ceux qui passeraient par là....
20 juin 2008
Petits muffins aux cerises
TANT QU'IL Y AURA DES CERISES...
...il y aura l'espoir de pouvoir les cuisiner... et oui il me reste encore des cerises...
Merci pour vos recettes de clafoutis, j'ai fait une infidélité au clafoutis, mais juste le temps de faire quelques petits muffins, et puis après je m'y remets !!
Alors voici de quoi accompagner délicieusement une petite pause café (sous le soleil exactement ;-D) entre copines !!!
Juste un petit regret : pourquoi n'ai-je pas ajouté d'amandes effilées ??? et oui, ça, ça aurait été une idée ingénieuse....
Recette :
1/ Préchauffer vote four à 180°
2/ Mélangez 230g de farine + 75g de sucre + 1 sachet de levure
3/ Ajoutez au mélange : une pincée de sel + 2 oeufs + 1 yaourt brassé nature. Mélangez puis ajoutez 10cl d'huile de tournesol et enfin env. 150g de cerises dénoyautées.
4/ Mettez ce mélange dans des moules à muffins et hop ! au four pendant 25 minutes...
18 juin 2008
A quand le clafoutis parfait ????
JAMAIS CONTENTE CELLE-LA !!!!
Oui en effet, je ne suis jamais contente en matière de clafoutis..... J'ai encore en mémoire les kilos de clafoutis (aux cerises) que je me suis engloutie étant gamine, et c'est justement le problème... IM-PO-SSIBLE de retrouver une recette qui colle à ces délicieux clafoutis que je mangeais étant petite et que j'aimais tant.... [soupir]
Ce n'est pourtant pas faute d'en avoir tester.... mais je ne suis jamais satisfaite à 100%. J'aimerais retrouver ce goût et surtout cette consistance unique.... Un clafoutis bien épais, pas trop flan, ni trop crème, ni trop light d'ailleurs (faut pas exagérer non plus ;-D ) .... Si vous avez des recettes testées et approuvées, je suis preneuse... (d'autant que j'ai encore de bonnes cerises du jardin de beau-papa à écouler...).
Pour ce clafoutis-là, j'ai utilisé la recette d'Audrey mais ce n'est pas encore celle que je recherche à 100%
(il était bien bon quand même..... ;-D)
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17 juin 2008
Brick au petit Billy miellé
CE PETIT BILLY VA ME FAIRE DEVENIR CHEVRE !!!
J'adoooooore ça, et cette recette confirme qu'on peut vraiment le manger à toutes "les sauces". L'association sucré/salé est vraiment délicieuse, alors vous essayez ????
Voici comment j'ai réalisé ma petite impro pour mon entrée d'hier soir....
pour 2 pers.
- 1 feuille de brick
- un peu de beure fondu
- 1/3 de petit Billy
- 1 CC rase de miel
- poivre du moulin
- 1 CC de ciboulette ciselée
- vianaigre balsamique
1/ Découpez la feuille de brick en 4 quarts. A l'aide de petits cônes fabraiqués en papier d'alu, façonnez des cônes avec les feuilles de brick (en les entourant autour du papier alu) et fixez le tout avec un peu de beurre fondu. Attention ! ne serrez pas trop la feuille de brick au cône en alu, au risque de ne plus pouvoir retirer l'alu à la sortie du four : il faut laisser un peu de leste. Passez ces cônes en brick au four à 200° env. 5 min (jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés).
2/ Pendant ce temps, dans un bol, mélangez le petit Billy, le miel, la ciboulette et donnez un bon tour de moulin à poivre. Une fois les cônes sortis du four, fourrez-les avec cette préparation.
3/ Présentez les cônes avec un peu de salade, nappez-les de vinaigre balsamique et préparez une vinaigrette au vinaigre balsamique pour la salade (le vinaigre balsamique est à ne pas omettre car il s'associe à merveille avec le chèvre et le meil...)
13 juin 2008
Mini quiches rouge, blanc, vert aux bébés tomates ;-)
VIVE LES BEBES TOMATES
Depuis que je suis enceinte, je suis hyper attirée par tout ce qui est "bébé"... j'vous raconte pas l'effet que ça me fait de voir ma copine Rachel qui habite près d'un pré où il y a des moutons, me montrer les photos des bébés-moutons..... Oui Mesdames, j'en ai les larmes aux yeux... Y'a pas que ça, tout bébé, quel qu'il soit, m'émeut... ;-)
C'est donc tout naturellement que pour mon repas d'hier soir, je me suis tournée vers une quiche aux bébés tomates....
J'y ai ajouté des feuilles d'épinards (qu'il me restait de la recette de saumon -délicieuse et inratable- de Mercotte que j'ai fait samedi soir) pour la touche verte, et du petit Bily pour la touche blanche (et aussi parce que j'adooooooore ça).
J'ai décidé la déclinaison en petites tartelettes. Là encore, je n'avais pas envie de faire une grosse quiche (ohhh les mauvais jeux de mots), j'ai voulu une version "bébés-quiches" [bien qu'on se soit tout englouti à deux, soit-il dit en passant ;-) ]
Et ben c'était troooooop bon !!!! la petite tomate qui reste entière, est délicieuse dans ce genre de préparation... on les a mangées tièdes et c'est le top !!
J'en ai aussi profité pour ressortir mon bel-entonnoir-qui-va-trop-bien pour remplir mes mini-moules (j'ai utilisé des moules à muffins...)
Recette :
1/ Mettez les épinards frais dans une casserole d'eau bouillante salée pendant env. 2 à 3 minutes. A l'aide d'une écumoire, sortez-les de la casserole et disposez-les sur du papier absorbant pour bien les éponger.
2/ Dans des bébés-moules (type moules à muffins par exemple) ou dans un grande moule à tarte, étalez une pâte feuilletée. Faites des trous avec une fourchette. Disposez dans chaque moule, 1 tomate cerise, 1 petite feuille d'épinard + 1 petit morceau de petit Billy.
3/ Préparez l'appareil à tarte : mélangez 2 oeufs + 1/2 verre de lait + 3CS de crème fraiche + sel + poivre. Versez ce mélange sur les tartelettes.
4/ Enfournez pour env. 30 minutes pour la version "mini"
10 juin 2008
Petits cakes courgettes/chèvre pour un apéro parfait !!!
COMMENT CA JE PENSE QU'A L'APERO ???
Même pas vrai !!! Je vous rappelle que de mon côté c'est zéro alcool et que je tourne aux jus de fruits... N'empêche que le plus important dans l'apéro, c'est pas la boisson, c'est ce qu'il y a à grignoter à côté, pas vrai ???
Je vous avoue que je n'ai pas pu m'empêcher de les goûter à la sortie du four et qu'ils sont encore meilleurs tièdes, la courgette est bien fondante..... hummmmmmmmmm. Le chèvre a bien dégouliné, re-hummmmmmmmmmm ;-)
Alors, merci ? Merci Sophie la pro des cakes bien sûr. J'espère bien que les Cakes de Sophie est un incontournable de votre bibliothèque culinaire !!!!
Les moules sont disponibles sur le site de Moldéo (clic) .... C'est beauuuu, hein ?
Recette :
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 8 cl d'huile de tournesol
- 12.5 cl de lait entier
- 100 g de gruyère rapé
- 200 g de chèvre en buche
- 1 belle courgette (jen ai pris 2 petites)
- 2 CS d'huile d'olive
- 1 bouquet de cerfeuil
- 2 pincées de sel + 2 de poivre
1/ Préchauffez le four à 180° (th.6)
2/ Coupez la buche de chèvre en morceaux. Réservez.
3/ Dans une poêle, versez l'huile d'olive, jetez-y la courgette coupée en rondelles, préalablement lavée mais non épluchée, faire rissoler à feu moyen pendant 15 minutes. Retirez l'huile de la poêle et disposez les rondelles de courgette sur du papier absorbant.
4/ Dans un saladier, fouettez les oeufs, la farine, la levure et le sel et le poivre. Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé. Ajoutez le gruyère rapé. Mélangez. Incorporez les courgettes, le chèvre et le cerfeuil ciselé. Mélangez.
5/ Versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four durant 45 minutes (moi j'ai utilisé des mini empreintes en silicone, pas besoin de les graisse. Attention également au temps de cuisson qui peut être diminué du fait de la taille des minis cake)
04 juin 2008
Coupe de pois gourmands au piment d'espelette
SIMPLISSIME
Et oui en ce moment je ne suis pas encore en repos (mais ça arrive) alors je me contente de petits plats vite-faits-bien-faits... Et puis tant qu'à faire, j'essaie de vider les fonds de frigo et de congélateur... Et depuis quelque temps je me demandais quel sort j'allais bien pouvoir réserver à ce petit sachet de pois gourmands surgelé... Tout simplement une réduction en purée, avec une pincée de piment d'espelette -qui fait toute la différence- et présenté sur un lit de tomates concassées tout juste saisies....
Recette : j'ai dejà presque tout dit là-haut ;-)
1) Faire cuire les pois gourmands surgelés suivant les indications du sachet.
2) A l'aide d'un mixer, mixer les pois avec un peu de crème et ajouter un peu de piment d'espelette (oui c'est clair je ne suis pas très précise sur les quantités, c'est plus du pifomètre ;-) )
3) Couper une tomate en dés (après avoir oté les pépins). Les saisir dans une poêle huilée quelques secondes seulement, juste pour les saisir sans trop les ramollir. Les disposer dans le fond d'une coupe ou d'un verre. Ajouter la purée de pois... le tour est joué !
